Szív egészség burgonya szeletek, Tíz tipp, hogy aranybarna, ropogós és alakbarát legyen a sült krumplink

Lehet-e jobb a burgonyából, és hogyan lehet csökkenteni a kalóriatartalmát? Mindent a burgonyáról.

Nagyon oda kell figyelni arra, hogy a főzni való krumplit ne süssük, a nem megfelelő hőkezelés hatására képződő akrilamiddal ugyanis lényegében műanyagot eszünk — derül ki a Szív egészség burgonya szeletek. Ezeket az intézkedéseket és azok hatásosságát mintavétellel és laboratóriumi elemzéssel kell ellenőrizni.

Elsősorban a burgonyára kell több figyelmet fordítani a gyártóknak! Forrás: EgészségKalauz Elsősorban a friss burgonyából készült hasábburgonya, egyéb darabolt olajban sütött termékek és szeletelt burgonyaszirom; a snack ételek, sós kekszek, a burgonyapépből készült termékek, a kenyér ; a reggeli gabonapelyhek a zabkása kivételévelilletve a finompékáruk aprósütemény, édes keksz, kétszersült, gabonaszelet, stb.

Húzza ki és szeletelje a burgonyát jól, majd mossa le bő vízzel. Szárítsa meg a mosott burgonyát, adjon hozzá lisztet, keményítőt, sót és sütőport, majd keverje össze. Sok forró olajba teheti, és időről időre keverheti a tányérra. Ezután tegyen két csepp ecetet a vízbe.

Ugyancsak tartalmazhat akrilamidot a kávé pörkölt és instant változata egyaránt, valamint a pótkávé isilletve bizonyos gabonaalapú bébiételek. Mi az az akrilamid? Az akrilamid az élelmiszerek hőkezelésekor keletkezik, és valóban potenciálisan rákkeltő — mondta el a Laboratotorium.

szív egészség burgonya szeletek

Szigeti Tamás János. Az akrilamid a poliakril típusú műanyagok monomerje, és olyan készítmények hőkezelése során jön létre, amelyek szénhidrátokat és fehérjéket egyszerre tartalmaznak.

szív egészség burgonya szeletek

Ezt a jelenséget hívják Maillard-reakciónak ennek az eredménye egyébként a veszélyes anyagokat nem tartalmazó kenyérhéj is. A veszélyes akrilamidot svéd kutatók azonosították először az olyan erősen sütött szénhidrátokban, mint a sült krumpli, a kenyér és a péksütemények, főzött ételekben azonban nem fordul elő.

Körülbelül 20 fajtát kóstoltunk a séfekkel, aztán megvitattuk, majd osztályoztuk is őket. Ha előtte nem lettem volna tisztában vele, aznap be kellett volna látnom, hogy igazán királyi étel, és unalmasnak, egysíkúnak egyáltalán nem nevezhető. Nem hizlal, és ezerféleképp elkészíthető Nem hizlal, nem egészségtelen, csak annyira, mintha egy répát tocsogó zsírban sütnénk meg, vagy főzés után zsíros tejjel és vajjal kikevernénk.

Forrás: EgészségKalauz A csipszek gyártása során már vákuumfritőz technikát alkalmaznak. Mi a helyzet a csipszekkel? A krumplifajták változó kémiai összetételétől függően bizonyos fajták hőkezelésénél nagy mennyiségű akrilamid képződik.

Nem csoda, hogy a legmagasabb kalóriatartalmú a híres sült krumpli. Az ideális diétás étel, amely főtt, párolt ételeken, sokféle zöldségen és gyümölcsön alapul, nem csak a túlsúlyosak, hanem az egészséges életmódra vágyók nélkülözhetetlen segítője.

Ezeket tehát csak főzni javasolják, sütni nem, hiszen a főzés jóval alacsonyabb hőmérsékletű technológiai eljárás, mint a sütés. Ezért nagyon fontos, hogy a főzésre ajánlott krumplit ne süssük, mert ott fokozott veszélyt jelent az akrilamid!

Ezt többek között az úgynevezett vákuumfritőz technológiával érték el, így a korábbi fokon folytatott sütés helyett már fokon is előállnak e termékek megszokott érzékszervi tulajdonságai, mert a vákuum alatt végzett, alacsonyabb hőmérsékletű hőkezeléssel úgy lehet csökkenteni e termékek víztartalmát, hogy azok ropogósak, kellemes érzékszervi tulajdonságúak legyenek.

szív egészség burgonya szeletek

Fontos információk